Inici - LOGITECA

Assessorament tècnic
en conserves alimentàries

MÉS INFORMACIÓ

Assessorament tècnic en conserves alimentàries

Assessorament integral en els processos d’elaboració de conserves i semiconserves alimentàries, establint el tipus de tractament tèrmic de pasteurització o esterilització per garantir la qualitat organolèptica i la seguretat alimentària.

Programació de paràmetres de tractament tèrmic i establiment de valors Po/Fo mínims.

Optimització dels processos d’envasat i segellat dels envasos en autoclau, marmita o forn.

Controls de qualitat, adequació a la normativa i implementació del sistema APPCC.

Logiteca

Assessorament tècnic que posa ordre al procés

Definim i validem processos de pasteurització o esterilització per garantir la qualitat organolèptica i la seguretat alimentària.

Assessorament tècnic especialitzat en conserves i semiconserves alimentàries, optimitzant l’operativa en equips com autoclau, marmita o forn.

Sol·licitar informació Veure serveis

Logiteca · assessorament en conserves alimentàries

Serveis

Optimitzem el teu procés de conserves, pas a pas

Assessorament tècnic i operatiu en l’elaboració de conserves i semiconserves alimentàries: tractaments tèrmics (pasteurització o esterilització), validació Fo/Po, controls de qualitat i APPCC.

Procés d’elaboració

Assessorament integral en els processos d’elaboració i en l’operativa de la maquinària necessària per a l’obtenció de semiconserves i conserves alimentàries.

Més informació

Tractament tèrmic

Estudi i programació de pasteurització o esterilització en autoclau, marmita o forn, definint paràmetres de temps/temperatura per garantir seguretat alimentària.

Més informació

Validació Fo/Po

Càlcul i establiment de valors Po/Fo mínims i validació de processos d’esterilització o pasteurització per a un producte amb garantia sanitària.

Més informació

Qualitat i APPCC

Implementació de controls de qualitat, adequació a normativa, APPCC, resolució de no conformitats i formació a responsables de producció i qualitat.

Més informació

FAQ

Resolem els dubtes més habituals sobre conserves

Preguntes freqüents sobre assessorament tècnic en conserves i semiconserves alimentàries: tractaments tèrmics (pasteurització o esterilització), validació Fo/Po, controls de qualitat i APPCC.

En què consisteix l’assessorament en conserves alimentàries?

Assessorament integral en els processos d’elaboració de conserves i semiconserves, definint el tractament tèrmic adequat per garantir qualitat organolèptica i seguretat alimentària.

Quan cal pasteuritzar i quan cal esterilitzar?

S’estableix segons la composició del producte i l’objectiu sanitari, definint el tractament tèrmic necessari (pasteurització o esterilització) per obtenir un producte amb garantia sanitària.

On es programen els tractaments tèrmics?

En equips com autoclau, marmita o forn, programant els paràmetres del tractament tèrmic i optimitzant el procés en funció del producte i l’operativa de producció.

Què són els valors Fo/Po i per a què serveixen?

Són valors mínims que es determinen per assegurar la garantia sanitària del producte, i formen part de la validació i l’establiment dels paràmetres dels tractaments tèrmics.

També es revisen processos d’esterilització o pasteurització ja existents?

Sí. Es realitza la validació i optimització de processos ja implantats, revisant paràmetres, operativa i controls de qualitat per millorar seguretat i rendiment del procés.

S’assessora en envasat i segellat dels envasos?

Sí. Inclou l’optimització dels processos d’envasat i segellat, i la revisió de formats i materials d’envasos per a productes a pasteuritzar o esterilitzar.

Inclou controls de qualitat i adequació a normativa?

Sí. Implementació de controls de qualitat del producte obtingut i adequació a la normativa que afecta al producte, dins el marc de seguretat alimentària.

Es pot implementar l’APPCC i resoldre no conformitats?

Sí. Implementació del sistema d’APPCC dels productes elaborats i resolució de no conformitats segons actes d’inspecció de sanitat o reclamacions de clients.

Es fa formació a responsables de producció i qualitat?

Sí. Formació a responsables de producció i qualitat, i suport en l’operativa i control dels tractaments tèrmics durant l’execució dels processos.

S’assessora en l’adquisició i posada en marxa d’autoclaus?

Sí. Assessorament en l’adquisició i posada en marxa d’autoclaus i maquinària adjunta al procés d’elaboració, incloent criteris d’operativa i control de tractaments tèrmics.

Clients